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餐飲成本不是單看一個數字，而是看三本柱的連動與趨勢，才能及早發現失衡。
先釐清工作站職責與產能，再招募排班，讓人力同時對應尖峰與員工節奏。
菜單不是價目表，而是顧客決策腳本。從分類、動線到價格帶，逐步設計出好點、好賣、好獲利的菜單。
顧客體驗不是感覺，而是一連串可設計、可檢核的接觸點。本文教你拆解六個階段，建立標準動作與品管機制。
採購不是叫貨而已。把需求、詢價、下單、驗收與異常處理拆成節點，各設把關標準，餐廳才能把成本與品質同時做穩。
從概念到試營運，用階段式流程圖拆解開餐廳的標準路徑，避開常見錯誤。
開店不是靠熱情硬闖，而是把概念、資金、法規、工程、招募與試營運拆成可追蹤的里程碑與查核清單。
選址關鍵不在人潮多寡，而在人流何時來、由誰組成、為何消費。用一日商圈觀察法，找出店址真正的營業節奏。
選址不是挑人最多的地方，而是挑你的客群最常出現、最順路的地方。三步驟畫出客群地圖。
品項不是越多越好。從廚房產能與顧客選擇成本回推，才能找到真正能獲利的菜單選項數。
