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人事費率建議落在營收25-35%，本指南解析薪資、加班、保險與獎金配置。
固定成本除以邊際貢獻率，就是你的損益兩平營業額。不追風口，基本功才是獲利關鍵。
用銷售量與毛利交叉分析菜單，找出明星與問題菜，先顧週轉再談獲利。
用歷史銷售與預測設定安全庫存與採購點，降低資金佔用與食材耗損。
從進價、烹調損耗到出餐份量，掌握食材成本控管關鍵，用標準食譜與定期盤點減少浪費、穩定獲利。
開店前先算三張表：損益、現金流、資金需求，避免資金斷鏈。
以週為單位盤點庫存，搭配安全庫存公式與先進先出法，有效降低耗損與斷貨風險。
