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餐飲創業風險多，與其追風口，不如先畫出風險地圖，為資金、人力、客流設計監測與應變。
把餐期切成時間軸，備料、出餐、收桌各有節點，內外場就能在同一套節奏裡協作。
顧客體驗不是感覺，而是一連串可設計、可檢核的接觸點。本文教你拆解六個階段，建立標準動作與品管機制。
從概念到試營運，用階段式流程圖拆解開餐廳的標準路徑，避開常見錯誤。
開店不是靠熱情硬闖，而是把概念、資金、法規、工程、招募與試營運拆成可追蹤的里程碑與查核清單。
選址關鍵不在人潮多寡，而在人流何時來、由誰組成、為何消費。用一日商圈觀察法，找出店址真正的營業節奏。
選址不是挑人最多的地方，而是挑你的客群最常出現、最順路的地方。三步驟畫出客群地圖。
品項不是越多越好。從廚房產能與顧客選擇成本回推，才能找到真正能獲利的菜單選項數。
單店賺錢不等於能開第二家。先盤點流程中哪些靠人、哪些靠制度，才能複製成功。
選址不是找最便宜，而是先算營業額與租金占比，回推付得起的上限。
