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以暢銷度與毛利雙維度，將菜單產品分類為明星、金牛、狗與問題，並採取對應策略，同時用數位工具放大秩序。
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品質、價格、交期、風險，四大面向挑選供應商，簽約細節一次掌握。
建立標準化進貨、驗收、儲存與盤點流程，有效降低食材浪費，提升餐廳毛利率。
掌握訂貨量評估與安全庫存設定，讓小型餐廳不再斷貨或浪費，輕鬆平衡周轉與供應。
掌握季節性食材採購策略，降低成本、提升品質，避免常見錯誤，提高餐廳競爭力。
盤點不是清點數量，而是找出流程漏洞。透過定期盤點、循環盤點與盤差分析，才能有效控管食材成本。
驗收是食材成本與食安的第一道防線，建立明確驗收清單，比事後退貨更省成本。從斤兩到效期，教你實務SOP。
