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菜單不是越多越好。用銷量與毛利雙軸分類品項，果斷保留、調整或淘汰，讓菜單精實、廚房順暢、利潤到位。
品項數是營運效率的樞紐：太少浪費產能，太多拖垮廚房、癱瘓顧客決策。本文提供可操作的盤點與取捨步驟。
以銷售量與毛利雙軸分類品項，決定保留、調整或下架，讓菜單隨數據持續優化。
品項過多拖垮出餐效率，過少難以滿足需求。用廚房產能與顧客決策成本回推理想選項數。
