•
品項數是營運效率的樞紐：太少浪費產能，太多拖垮廚房、癱瘓顧客決策。本文提供可操作的盤點與取捨步驟。
以銷售量與毛利雙軸分類品項，決定保留、調整或下架，讓菜單隨數據持續優化。
品項過多拖垮出餐效率，過少難以滿足需求。用廚房產能與顧客決策成本回推理想選項數。
