季節菜單

用時令食材規劃季節菜單，平衡成本與吸引力，降低庫存風險，換季也能穩住毛利。

固定菜單與季節特餐比例要合理，避免備料複雜度失控，才能兼顧成本與新鮮感。

產地直購與季節菜單是支持小農與控制成本的雙贏策略，但需先明確餐廳定位。

季節菜單創造新鮮感，卻常因換季失準造成庫存浪費。學會5步驟精準切換食材，用流程優化減輕人力負擔。