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成本加成是基本功,但真正讓餐廳賺錢的,是懂得從顧客心裡的價值來定價。
用定價技巧與菜單設計,引導顧客挑高毛利商品,並建立可複製的系統,展店不卡關。
定價是心理戰!學會成本加成與價值定價,再用錨定效應引導顧客,讓利潤與滿意度雙贏。
用價格尾數、套餐組合與高價錨點,輕鬆提升客單價與滿意度。