毛利率

食材成本率是餐廳健康的溫度計。本文教你從進貨記錄到菜單調整，建立日常監控閉環，讓虧損無所遁形。

別只看淨利！毛利率、營業利益率、純利率各有意義，逐層分析才能找出獲利漏洞。