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用銷售量與利潤雙維度分析菜單，汰弱留強，做出高效產品組合。決策速度比完美更重要。
用營業預估推算可承受租金，避免被租金壓垮。掌握比例模型與關鍵步驟。
用顧客視角設計服務流程，從進門到離開都順暢，讓客人願意再來。
用一日分時蹲點法，看穿商圈平日與假日的真實消費力，為選址與菜單設計打下基礎。
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