財務管理

從進貨到耗用的每週比對，是揪出損耗異常、即時修正採購與菜單的關鍵。

餐廳開店前必算損益平衡點：拆解固定與變動成本，推算最低營收門檻，作為定價與營運目標的依據。

讀懂損益表不是會計的事，而是經營者找出漏財環節的基本功。先看結構，再追源頭。

固定成本加變動成本，推算出每天至少要賣多少才不虧錢，是開店前最重要的財務功課。

水電瓦斯費用的異常波動，往往是設備故障或操作浪費的警訊。定期檢視帳單，才能及早發現營運漏洞。

定期檢視損益表，抓出獲利漏洞，用數據決策，讓餐廳經營更穩健。

損益平衡點是餐廳財務的羅盤，教你精準設定營收目標與成本上限，告別憑感覺決策。