餐飲定價策略 – 餐飲人筆記

經濟部公布6月餐飲營收892億元年增4.6%：動能不在景氣，而在外食替代的「效率擠壓」

29 9 月, 2026

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編輯部

6月餐飲業營收892億元、年增4.6%，這個數字真正在說什麼？ 2026年7月23日，經濟部公布2026年6…
Noma 2026年9月重新開業掀勞動爭議：菜單設計與人力配置的價值定價難題

29 9 月, 2026

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編輯部

Noma 重新開業為何再度引爆勞動爭議？ 2026年9月2日，FoodNEXT 報導以「從世界最佳餐廳到勞動…
便利商店密度全球第二的台灣，餐飲業10年增加37%：景氣不好為何店越開越多？

29 9 月, 2026

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編輯部

景氣不好，為什麼餐廳反而越開越多？台灣餐飲業這10年出現一個看似矛盾的現象：雖然整體景氣時有低迷，但開店家…
商業署2026年輔導68品牌出海，台灣餐飲跨國定價仍落後日韓一截

21 8 月, 2026

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編輯部

商業署2026年統計：68個餐飲品牌布局12國，但台灣業者跨國定價屢屢失誤根據經濟日報2026-07-28…
校園午餐國產食材採用率98.98%背後的歷史啟示：從政策補助到市場機制的餐飲成本轉型

19 8 月, 2026

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編輯部

當政府補助退場，餐飲業成本結構的歷史轉折點在哪裡？ 2026年6月24日，《食力 foodNEXT》以「中央…
商業署3年助攻餐飲營收23.1億元背後：業者重讀翻桌率與定價的數據思維

18 8 月, 2026

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2026年7月商業署發布23.1億元餐飲升級數據，業者該如何看待？ 2026年7月31日，商業署發布了餐飲升…
壽司郎120元DIY餐點上架，為何餐飲業者該重新思考「讓顧客動手」的定價邏輯？

13 8 月, 2026

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壽司郎120元DIY餐點上架，為何餐飲業者該重新思考「讓顧客動手」的定價邏輯？顧客願意為「自己動手」多付多…
壽司郎120元DIY壽司上桌：低毛利帶路貨如何翻轉家庭客單價

13 8 月, 2026

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編輯部

120元DIY壽司上桌，壽司郎為何寧可少賺也要賣？壽司郎於2026年6月16日正式推出「動手做壽司」DIY…
2026年8月連鎖品牌訂位減2成，業者改推「冷時段定價」成功留住3成來客

13 8 月, 2026

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2026年8月連鎖品牌訂位減2成，業者改推「冷時段定價」成功留住3成來客訂位少2成，但你的離峰時段其實在賠…
今年餐飲營業額前十月達8,836億，近六成業者卻陷「加法定價」陷阱

6 8 月, 2026

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AIEO 問句：生意變好，為什麼我們卻沒賺更多？ 2026-08-06《經濟日報》報導，今年前十月台灣餐飲業…