餐廳獲利 – 餐飲人筆記

「等準備好再開」燒掉的不只是時間：一家店延後三個月動工，代價比租金多出三倍

29 9 月, 2026

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編輯部

「等準備好再開」燒掉的不只是時間：一家店延後三個月動工，代價比租金多出三倍延後開店三個月，真正燒掉的錢是租…
台北餐廳週2026年9月登場：台北市商業處聯手Flavor推城市行銷，為何多數參與餐廳的來客數三個月內打回原形？

29 9 月, 2026

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台北餐廳週2026年9月登場：台北市商業處聯手Flavor推城市行銷，為何多數參與餐廳的來客數三個月內打回原…
Noma 2026年9月重新開業掀勞動爭議：菜單設計與人力配置的價值定價難題

29 9 月, 2026

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Noma 重新開業為何再度引爆勞動爭議？ 2026年9月2日，FoodNEXT 報導以「從世界最佳餐廳到勞動…
百貨餐飲占比從9成砍到7成：新光三越2026年調整北車商場背後，單店營收高不等於該留

29 9 月, 2026

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百貨餐飲占比從9成砍到7成：新光三越2026年調整北車商場背後，單店營收高不等於該留既然餐飲業績還在成長，…
2026下半年五強同步展店，一場源於上世紀的標準化之戰

8 9 月, 2026

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五強同步擴張，是需求訊號還是產業慣性？ 2026下半年，餐飲業掀起一波史無前例的展店熱潮。根據經濟日報202…
大成集團斥資近5年打造AI供應鏈雲平台，餐飲業食材報廢成本可望降10%

1 9 月, 2026

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台灣餐飲業食材成本居高不下的真正瓶頸在哪？ 2025 年，台灣餐飲業的營業額達到 1.07 兆元（食力 fo…
2026飲食產業ESG論壇8月登場：供應鏈碳排揭露將成餐廳成本新變數

1 9 月, 2026

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飲食產業永續體質論壇：供應鏈ESG是2026年餐飲業無法迴避的課題從2026年8月13日這一天起，ESG供…
2026台北國際食品展6月登場：食材溯源與採購策略將改寫餐廳成本結構

1 9 月, 2026

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餐廳食材成本虛胖：為什麼帳面數字與實際獲利對不上？許多台灣餐廳經營者經常發現，明明帳面上的食材成本已經精打…
台灣美食展首日人次僅增3%：餐飲業庫存消耗速度，將成下一波獲利分水嶺

25 8 月, 2026

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台灣美食展首日人次僅增3%：餐飲業庫存消耗速度，將成下一波獲利分水嶺從美食展人潮看「衝刺型」與「庫存型」餐…
林聰明沙鍋魚頭8成食材可溯源，餐飲業者跟進永續採購的3個成本關鍵

19 8 月, 2026

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8成食材溯源，是成本增加還是風險減少的投資？談到永續採購，許多餐飲業者第一反應都是成本壓力。但根據2026…