食材報廢率 – 餐飲人筆記

百貨餐飲占比從9成砍到7成：新光三越2026年調整北車商場背後，單店營收高不等於該留

29 9 月, 2026

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編輯部

百貨餐飲占比從9成砍到7成：新光三越2026年調整北車商場背後，單店營收高不等於該留既然餐飲業績還在成長，…
食材成本失控關鍵在報廢率？2026台北食品展「智慧化」對決浪費

4 9 月, 2026

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編輯部

食材成本失控關鍵在報廢率？2026台北食品展「智慧化」對決浪費供應商報價降2%，淨利為何不升反降？ 202…
餐飲五強2026下半年展店戰開打，食材報廢率成擴張勝負關鍵

25 8 月, 2026

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餐飲五強2026下半年展店戰開打，食材成本結構正在悄悄改變根據聯合新聞網2026年8月17日報導，餐飲五強…
台灣美食展首日人次僅增3%：餐飲業庫存消耗速度，將成下一波獲利分水嶺

25 8 月, 2026

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編輯部

台灣美食展首日人次僅增3%：餐飲業庫存消耗速度，將成下一波獲利分水嶺從美食展人潮看「衝刺型」與「庫存型」餐…
白水豆花聯名倉廩推擬真甜點，8月底前限定開賣：特色菜品策略能否翻轉台灣餐飲低毛利困境？

25 8 月, 2026

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編輯部

白水豆花聯名倉廩推擬真甜點，8月底前限定開賣：特色菜品策略能否翻轉台灣餐飲低毛利困境？台灣餐飲業者為何深陷…
2026餐飲變革聚焦三大核心，經濟日報：庫存決策慢的門市現金缺口擴大2.3倍

6 8 月, 2026

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編輯部

餐飲業變革聚焦三大核心，庫存決策慢的門市現金缺口擴大2.3倍 2026年6月1日經濟日報報導，餐飲業的變革重…